[한식조리실기]10탄!!!! 더덕구이&지짐누름적

안녕하세요 우주 식당 우주 아빠입니다!

오늘은 한식조리실기!! 벌써 10탄이네요~ 

매일매일 1탄씩 업데이트되는 거 보면 정말 열심히죠?!

빨리 그렇다고 얘기해줘요.. 당장.. ㅎㅎ

자 ~ 그럼 오늘도! 시작해볼까요~ 더덕구이! 지짐 누름적! 

지짐누름적은 소고기와 도라지 표고 당근 등의 야채를 익혀서 실파와 함께 이쑤시개로 꿴 다음 밀가루와 달걀물을 입혀

팬에 지져낸 고급 요리예요! 명절날에도 이거 하잖아요! 산적! ㅎㅎㅎ 비슷한 음식이에요

재료 소개 시작하겠습니다~

지짐누름적 총 35분

*주의사항 각 재료는 모두 0.6cmX1cmX6cm로 잘라주세요

수량은 2개를 제출하고 꼬치는 빼서 제출해주세요

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• 재료

• 소고기----50g
• 당근----50g
• 건표고버섯----1개
• 도라지----1개
• 쪽파----2 뿌리
• 밀가루----20g
• 달걀----1개
• 소금----약간
• 참기름----약간
• 식용유----약간
• 간장---1작은술
• 설탕----1/2작은술
• 다진 파----1/2작은술
• 다진 마늘----1/2작은술
• 깨----약간
• 후추----약간

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만드는 순서

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1. 소고기는 결의 반대로 두께 0.5cm, 폭 1cm, 길이는 8cm정도로 썰어서 앞뒤로 칼날을 이용해서 두드려주고 표고버섯은 기둥을 따내고 물기를 꼭 짠 후 썰어서 간,설,파,마,후,깨,참 으로 양념해줍니다.
2. 통도라지와 당근은 손질하여 두께 0.6cm, 폭1cm, 길이 6cm로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 물기를 제거한 후  소금, 참기름으로 간 해줍니다.
3. 쪽파는 6cm 길이로 잘라 소금, 참기름에 무쳐 놓는다.
4. 중불로 팬을 데우고 기름을 둘러 도라지, 당근, 표고버섯, 소고기 순으로 각각 볶아줍니다.
5. 준비한 재료를 산적 꼬치에 색을 맞추어 끼워준 후 위와 아래를 다듬어 줍니다.
6. 다듬은 꼬치는 밀가루를 묻힌 후 고루 털어내고 달걀 푼 것을 앞뒤로 씌워 팬에 기름을 두르고 지져줍니다.
7. 식으면 산적꼬치를 빼낸 후 접시에 담아줍니다.

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tip. 집에 꼬치 없으면 그냥 순서대로 구워주셔도 계란물만 제대로 묻혀주시면 잘 붙습니다.

자 다음은 더덕구이 재료 소개 먼저 해볼게요! 총 30분

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• 재료

• 통 더덕----3개
• 소금----10g
• 식용유----10ml
• 참기름----2작은술
• 간장----2/3작은술
• 고추장----2큰술
• 설탕----1작은술
• 진간장----1/2작은술
• 다진 파----1작은술
• 다진 마늘----1/2작은술
• 깨----약간

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만드는 순서

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1. 더덕은 깨끗이 씻어 윗부분을 잘라내고 위에서부터 껍질을 돌려가며 벗겨서 큰 것은 반으로 가르고, 작은 것은 통으로 두드려 소금물에 담아줍니다.
2. 손질된 더덕은 물기를 닦고 방망이로 밀거나 자근자근 두들겨 편편하게 한다.
3. 손질한 더덕에 유장을 말라줍니다.(유장은 간장, 참기름으로 합니다.)
4. 고추장에 설탕, 간장, 다진 파, 다진 마늘, 깨, 참기름을 넣어 양념장을 만들어 줍니다.
5. 유장을 발라준 더덕을 석쇠에서 초벌구이를 해줍니다.
6. 초벌구이 한 더덕에 양념한 고추장을 골고루 바른 후 타지 않도록 구워줍니다.
7. 접시에 가지런히 담아내 줍니다.

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자! 오늘도 이렇게 한식조리사 실기 편을 준비했습니다!

이제 필기시험은 다음 주 월요일인데요 필기부터 합격하고!! 곧 실기를 보는데요 

실기시험 ㅜㅜ 붙을 수 있을까요 지금도 한식조리 시험 준비 중 이신 분들은!! 모두 힘내세요!!

그럼 오늘은 여기까지구요! 곧 올라오는 유튜브 연어 편!! 기대해주세요!

앞으로도 맛있는 식탁 맛있는 식당이 되도록 노력하겠습니다 

이상! 우주 식당이었습니다!! 

감사합니다!

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