[한식조리실기]9탄 미나리강회&더덕생체

안녕하세요 우주 식당에 우주 아빠입니다

벌써 9탄이네요~ 한식조리실기 준비하면서 필기를 한번 떨어져서.. 실기를 못 보고 있는데 ㅜㅜ

하 ㅜㅜ 요즘 현타가 계속 오고 있어요 유튜브도 그렇고.. 블로그도 그렇고..

계속할 수 있는 건지... 봐주시는 분들에게 최대한 좋은 글 좋은 정보를 많이 주는 블로그를 하고 싶은데

내가 제대로 하고 있는 건지 잘 전달하고 있는 건지 힘이 되고 싶습니다!!

응원 부탁드려요!! 여러분! 

자 시작하겠습니다! 오늘의 한식 실기는 미나리강회&더덕 생체입니다!

더덕 생체 재료 소개 먼저 할게요 시간 총 20분입니다

*주의사항

더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢어서 쓴맛을 제거해줍니다.

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• 재료

• 통 더덕(껍질 제거하고)-----2개
• 소금-----5g
• 고춧가루-----1큰술
• 소금----약간
• 식초----2작은술
• 설탕----1작은술
• 다진 파----약간
• 다진 마늘----약간
• 깨----약간

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엄청 간단해요 엄청 금방 하고요

만드는 순서

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1. 통 더덕은 깨끗이 손질해서 윗부분을 잘라내고 위에서부터 길이 5cm, 두께 0.3cm로 편 썰기 하여 소금물에 담가 쓴맛을 우려내 줍니다
2. 쓴맛이 빠진 더덕은 물기를 닦고, 방망이로 두들겨 가늘고 길게 찢는다.
3. 파, 마늘은 곱게 다져 고춧가루, 식초, 설탕, 깨, 소금을 석어 양념장을 만들어줍니다.
4. 가늘고 길게 찢은 더덕에 양념장을 넣어 고루 무쳐줍니다.
5. 접시에 담아낼 때는 부풀려서 담아내 줍니다.

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엄청 간단하죠? 

Tip. 이쑤시개로 더덕을 갈기갈기 찢을 때 사용해주면 정말 잘 갈라집니다.

자 다음은 미나리강회입니다. 총시간 35분이고요

*주의사항

강회의 폭은 1.5cm, 길이는 5cm 정도로 하고, 붉은 고추의 폭은 0.5cm, 길이는 4cm로 잘라줍니다.

강회는 8개 만들어 초고추장과 함께 제출해줍니다.

정말 주의사항!!!!****답답함 주의...(재료들이 워낙 작으니까.. 손으로.. 감쌀 때 엄청.. 답답해요)

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• 재료

• 미나리----30g
• 소고기----80g
• 홍고추---1개
• 달걀----2개
• 소금----약간
• 식용유----10ml
• 고추장----1큰술
• 식초----1작은술
• 설탕----1작은술
• 물----1작은술

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만드는 순서

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1. 소고기는 핏물 제거 후 끓는 물에 삶아 눌러 식혀서 폭 1.5cm, 두께 0.3cm, 길이 5cm로 썰어줍니다
2. 미나리는 줄기만 다듬어 끓는 물에 소금을 넣고 물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 달걀은 황. 백으로 지단을 부치고 식으면 편육과 같은 두께로 썰어줍니다
4. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 폭 0.5cm, 길이 4cm로 잘라냅니다.
5. 고추장에 식초, 설탕, 물을 넣고 고루 잘 섞어줍니다
6. 편육, 지단 순서 상관 x, 홍고추 순으로 가지런히 얹고 미나리로 중간을 돌려 말 아내 줍니다.
7. 초고 주창을 올려 내줍니다.

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위에 미나리강회는 선생님이 하신 거.. 요위에꺼는 제 거입니다.

시험 제출하실 때 저렇게 하시면 안대요!! 새로운 그릇에 담아 내주셔야 합니다!

그리고 미나리로 감쌀 때 단단하게 감싸주셔야 합니다 이때.. 답답함이 정말.... 힘들더라고요..ㅎㅎ

오늘은 여기까지구요~ 오늘도 우주 식당에 들려서 한식조리실기 편을 봐주신 분들 정말 감사드립니다

여러분들에게 좋은 정보 드릴수 있게 더 노력할게요!

그럼 오늘은 여기까지구요! 

앞으로도 맛있는 식탁 맛있는 식당이 되도록 노력하는 우주 식당이 되겠습니다!

감사합니다!